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Les Ateliers

Procope - Bean to Bar
En 2023, la septième génération de la famille Desplanches fonde un concept novateur de "Torréfacteur-Chocolatier" à Genève pour célébrer les 180 ans de la dynastie familiale et poursuivre l'histoire initiée en 1843 par leur ancêtre Procope

Hello, je suis Procope, l’enchanteur du chocolat !

Audacieux créateur et explorateur infatigable, ma rencontre avec le chocolat a été une révélation. Dès cet instant, une quête inlassable a commencé pour moi : découvrir les secrets des régions tropicales, équatoriales, et montagneuses où pousse le cacao précieux.

Dans mon atelier « bean to bar », je voyage à travers les arômes. Je sélectionne avec soin les fèves les plus exquises, les torréfie avec ma touche magique, et expérimente des mélanges de saveurs inédites. Ensemble, embarquons pour une aventure gustative, où chaque bouchée est une exploration, une palette de saveurs constamment renouvelée, vibrant au rythme des cultures et terroirs que je visite.

Chaque ingrédient raconte une histoire. Je t’invite à découvrir l’origine unique de chaque fève, à rencontrer les producteurs, à ressentir l’esprit de leur terre et à t’imprégner de leur culture. Chaque dégustation avec moi est une expérience nouvelle et singulière, où la qualité exceptionnelle se mêle à une diversité toujours dynamique.

Rejoigne-moi dans cette aventure chocolatée, où chaque morceau est une porte ouverte sur le monde !

Pourquoi notre Bean-to-Bar s’appelle Procope ?

En 1843, la première génération Desplanches se prénommait Procope.
Il était artisan boulanger et comme il s’agit d’une saga familiale qui continue en 2023 avec la 7ème génération Desplanches, nous avons décidé en hommage à la famille de nommer notre nouvelle boutique avec ce nom plein de significations. Notre mission est simple ; révolutionner l’image du chocolatier actuel qui se contente de faire fondre le chocolat fourni par les grands industriels.

En produisant notre chocolat d’A à Z, nous nous assurons d’une  traçabilité à 100%, mais aussi de la qualité supérieure de chaque ingrédient que nous utilisons.
Nous proposons également des ateliers de dégustation et workshop d’entreprise sur demande.

N’hésitez pas à nous contacter par mail commande@gillesdesplanches.ch.

Les ateliers chocolatés

Je suis ravis de te proposer 3 variantes des ateliers pour notre cours de Bean to Bar, adaptées à tes préférences.    

Chez mon Laboratoire, je suis passionnés par l’art de la fabrication du chocolat, et je souhaite partager cette passion avec vous.

  • Adapté pour les enfants à partir de 8 ans, accompagnés de leurs parents.
  • Réservation minimum 48h à l’avance.
  • Le paiement se fait au moment de la réservation.

Atelier « Choco'Art de Procope : Sculpte ta Plaque »

30 CHF.- / p.pers

Fan de chocolat ? Chez moi, on va bien au-delà de simplement travailler le chocolat, je l’emmène dans une aventure créative ! Depuis la fève précieuse, venue des quatre coins du monde, jusqu’à la plaque finale, c’est tout un art de création que je maîtrise de A à Z.

Si tu es curieux(se) et partage l’esprit d’exploration, je t’invite à découvrir la magie de créer ton propre chocolat à mes côtés. Ça te tente ?

Je réserve régulièrement 30 minutes pour un petit groupe d’apprentis chocolatiers, de 3 à 10 personnes. Lors de cet atelier, je te dévoile les premiers secrets de la fabrication du chocolat et je t’accompagne dans la création de ta première plaque de chocolat onctueux.

Prêt(e) à plonger les mains dans le chocolat et à sculpter ta gourmandise ? Rejoins-moi pour une session unique où le chocolat prend vie sous tes doigts !

Atelier « Lapin de Procope ! »

30 CHF.- / p.pers

Le printemps se pointe et Pâques n’est pas loin ! Je te lance une super invit’ à mon atelier pour une session brico-choco de folie.

Imagine-nous, toi et moi, dans mon labo de chocolat, à donner vie à des lapinous ultra craquants. Et je te parle pas d’un simple bricolage ; on va les customiser de leurs oreilles frétillantes jusqu’à leurs petites pattes ! 30 minutes chrono et bam, tu repars avec ton lapin Procope, tout chocolaté et prêt pour de grandes aventures gourmandes avec toi.

Tu es partant(e) pour plonger dans cette douce folie ? Alors, marque vite une date dans ton agenda !

L’atelier est parfait pour les kids de 8 ans et plus, bien sûr avec leurs parents pour partager le fun.

Atelier « Sur mesure… »

À partir de 50 CHF.- / p.pers

Hello, toi, le fan de chocolat ! C’est le moment de plonger dans un monde où le chocolat devient art.

Tu rêves d’associer chocolat et vin, ou de trouver le mariage parfait entre chocolat et fromage fin ? Ou peut-être veux-tu éblouir tes amis, collègues ou ton équipe avec le fabuleux monde du Bean-to-bar urbain genevois ? Bienvenue dans mon univers, chez Procope !

Je vais te montrer comment distinguer un criollo d’un trinitario, et te guider à travers l’exploration des saveurs uniques du chocolat du Vietnam et du Venezuela. Et attends-toi à être émerveillé(e) lorsque je torréfierai une petite quantité exceptionnelle de Chuao pour toi !

Que ce soit pour choisir la thématique, déterminer le nombre de participants ou planifier la durée, chaque détail de ton atelier inoubliable sera orchestré par le Maître chocolatier Gilles Desplanches.

Pour organiser cette expérience sur mesure, contacte simplement mon équipe par email ou téléphone.

L’atelier personnalisé chez Procope, c’est plus qu’un simple cours de chocolat. C’est une véritable aventure d’exploration et de création, un moment où la magie opère et où l’intelligence collective prend tout son sens.

Trouve-moi dans mon laboratoire…et sur mes réseaux sociaux…

À bientôt, Procope !

Rue de la Corraterie 5
1204 Gèneve Suisse
+41 223107926
procope@gillesdesplanches.ch

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